内容简介

《烹饪调味学》是由知名美食专家张明编著的一本权威指南，它不仅揭示了五味调和之道的秘密，更深入探讨了如何通过巧妙的调味技巧创造令人难忘的味道体验。书中详细解析了味觉与嗅觉生理、影响因素及相互作用，为读者提供了全面的基础知识。 无论是追求创新菜肴的烹饪大师，还是对美食文化充满好奇的爱好者，《烹饪调味学》都能满足你深入了解和掌握关键调味原理的需求。本书不仅介绍西式调味料对中国菜系的影响，还详述复合调料与咸、鲜、甜、酸四味调配技术及各种调料的应用技巧。 通过阅读这本书，读者将能够解锁更多美味组合的可能性，创造出符合个人口味的独特风味佳肴，成为真正的烹饪高手！